กระบวนการลอกกาวน้ำมันปาล์ม

วัตถุประสงค์ของการลอกกาวในการแปรรูปน้ำมันปาล์ม

1) การสกัดเลซิตินที่มีมูลค่าทางการค้า

2) ป้องกันไม่ให้น้ำมันผมตกตะกอนระหว่างการเก็บรักษาหรือการขนส่ง

3) ส่งเสริมการกลั่นทางกายภาพ

4) ลดอิมัลชันของน้ำมัน

5) ลดการใช้ดินเหนียวที่ถูกกำจัดสี

การลอกกาว: กระบวนการกำจัดสิ่งเจือปนที่ละลายด้วยเจลออกจากน้ำมันดิบโดยวิธีทางกายภาพ เคมี หรือเคมีกายภาพ ในน้ำมันที่บริโภคได้หากมีปริมาณฟอสโฟไลปิดสูง จะเป็นฟอง ควัน และกลิ่นได้ง่ายเมื่อถูกความร้อน และฟอสโฟลิพิดจะทำให้น้ำมันเป็นสีน้ำตาลเนื่องจากออกซิเดชันที่อุณหภูมิสูง ส่งผลต่อรสชาติของอาหารทอด การลดเจลาติไนซ์ขึ้นอยู่กับหลักการที่ว่าฟอสโฟไลปิดและโปรตีนบางชนิดละลายในน้ำมันในสถานะน้ำเสีย แต่ไม่ละลายในน้ำมันหลังจากสร้างไฮเดรตด้วยน้ำ เติมน้ำร้อนหรือไอน้ำลงในน้ำมันดิบ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วคนที่อุณหภูมิ 50 องศา จากนั้นจึงยืนเพื่อแบ่งชั้นเพื่อแยกเฟสของน้ำเพื่อกำจัดฟอสโฟลิพิดและโปรตีนบางชนิด

น้ำมันปาล์มบริสุทธิ์